市井百态随录——平马街饮食的木帆社现象

田东老顽童- 2016-04-11 19:50:16

本帖最后由 田东老顽童 于 2016-4-18 14:46 编辑

    平马街饮食的木帆社现象
    之前我曾有小文略说木帆社，凭记忆而成，挂一漏万乃情理中，但许多网友也喜欢看。究其原因，在于这社和其他社一样，是平马街许多中老年人挥之难去的记忆。其中的一些内情或秘闻，就能提起大家足够的兴趣。
    下边想絮叨的，是右江水运行业阶段性的衰退后，水上人家是如何上岸谋生的。我孤陋寡闻，只能再次挂一漏万，说说这“吃”吧！
    不知从哪年始，街面上无论红白喜宴，十大碗中，“木帆社扣肉”已成了招牌菜。平马人喜欢扣肉，即使健康专家一再提醒，他们也不愿放弃这口。德保话说：“太当为！”就这意思。酒宴入席，如果有同桌提醒：这是木帆社扣肉！大家就会纷纷举筷，或近水楼台，或飞象过河，之后，这大碗肉是没法打包的。我的一位好吃会做的茶友，曾经为此肉卧底，到木帆社领军的酒席多次偷师。其中的秘籍，他说是：其他程序都一样。只是他们入料腌制时间足够，大约三小时以上；另外，他们用了腌制透的本地柠檬，切细去核后一起投料。按这秘方我试过多次，两个字：成了！
    前几天有网友问起平马街的生榨米粉。我所吃过的之中，教育局大门旁，“穗丰宾馆”大门入口过道左侧，就有一家“南宁生榨米粉”，这是最地道的南宁蒲庙味的生榨米粉。我喜好南宁生榨多年，以往到南宁，下车就想这一口，那味道已经深植于味蕾记忆库。那粉、那碎肉、那汤、那随意加的料头，无需多说，有兴趣你去试试就明了。但每天8时前后，都需要排队，少者三五人，多者七八人，十分钟左右吧。这粉店之所以写入本文，您一想就知：老板两公婆都是木帆社的。吃粉时跟老板同桌——他也在吃这粉。聊了之后，知道是两年多前，为了开这店，他请来了邕宁蒲庙的亲戚，来平马教了一个多月，亲戚把所有绝招秘籍都毫无保留地教给他们，这店就做成了，做好了。
    另一家值得一说的是广场西侧的烧烤摊，店名叫《牛哥小排挡》，摊主是个肥仔，叫阿鹏，正宗木帆社社二代。这摊生意很好，其中招牌菜是：烤鱼。这款菜很好吃惹味，他的秘籍是：在调制烤鱼的芡汁时，加入了自制的酒酿，就有了独特的风味。这款菜是他自己研发的。另外他的酒鬼玉米做的很好，吃过忘不了。
    木帆社人识食知味，这是因为他们的祖辈上下百色广东，见多吃过也多，许多会吃还会做，真想学时，也容易求得亲友相帮，这就形成了平马街饮食的“木帆社现象”。
    洗脚上船，穿鞋下船。世界上无论水路陆路，只要您想走，会走，都会有路走。上帝关了一扇门，也会打开一扇窗的。
    如果有网友认为我是托，对不起：您多心了！






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海的浪

2016-04-11 19:53:43

{:5:}

恩隆土著

2016-04-11 19:59:50

那时候陆路不发达，靠水路。木帆社、搬运站、航运公司……以前是田东最有钱，最让人羡慕的工作

某人

2016-04-11 21:22:11

{:5:}

来自星星的你

2016-04-11 21:27:58

童叔，你说的田东木帆社。是不是红军亭附近那一带啊。

天青色

2016-04-11 21:28:47

肥崽那摊叫什么{:2:}

9623

2016-04-11 21:40:04

木帆社扣肉确实好吃

我感到鸭梨很大

2016-04-11 21:41:01

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=2687606&ptid=408042][color=#999999]天青色 发表于 2016-4-11 21:28[/color][/url][/size] 肥崽那摊叫什么[/quote] 阿牛哥咯

飞翔

2016-04-11 22:58:29

{:5:}{:5:}

平淡

2016-04-11 22:59:07

我仔细，认真的看了三次 感谢老兄分享！{:29:}

xyylyy

2016-04-11 23:27:14

好！

飞鲨

2016-04-11 23:44:12

{:5:}{:5:}{:5:}

绯雨闲丸

2016-04-12 00:33:18

我是没吃过。。只听过田东有木杋社而已。

田东老顽童

2016-04-12 06:38:43

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=2687603&ptid=408042][color=#999999]来自星星的你 发表于 2016-4-11 21:27[/color][/url][/size] 童叔，你说的田东木帆社。是不是红军亭附近那一带啊。[/quote] 你好，是的。

田东老顽童

2016-04-12 06:39:42

[quote][size=2][url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=2687718&ptid=408042][color=#999999]平淡 发表于 2016-4-11 22:59[/color][/url][/size] 我仔细，认真的看了三次 感谢老兄分享！[/quote] [size=4]麦叔真有心，好心，谢谢！[/size]