闲话我眼中的田东食事之一--识食的田东人

田东老顽童- 2010-04-30 12:08:40

     我已经在田东生活网潜水了一年多。主要原因是自觉江郎才尽，肚子里已无油水，怕勉强罗织的废话令人生厌；其次是离家日久，对田东的事日渐生疏怕言非其所而惹来板砖，徒生烦恼。但昨天偶尔在生活网的《田东美食》板块看了《我眼中的田东食事》一文，颇为田东人《也为我》鸣不平。我想，田东的食事怎么会是这样呢？田东人真的是这样的吗？

为了试图还原一些真实，我便又拿起挂了一年多的笔，试试看还能否写得出有些料头的文字，为《老百姓说田东》增加些新篇章。

田东白话把那些会买、会做、嘴刁的人称为“识食”。在我所接触交往过的田东人中，无论城里人、乡下人，都有许多是此类人。田东人聪明、勤快、直爽、够友、好饮，这些都是我们可以自豪的本色。但“识食”我也觉得是很高尚的生活情趣。平马话调侃个别食不知其味的人是“牛嚼牡丹”，就是认同了“识食”的档次。

田东人的“识食”来源过于久远纷繁，虽难于探讨，但现实生活中的“识食”表现，却数不胜数，比比皆是。

许多网友对田东的小吃如数家珍，念念不忘。比如：白卷底，就有上高圩看守所对面的，下底街三牙桥过去的；凉茶铺的干捞粉；旧址平马派出所对面的“老娘”酸荀面“；下底街工行对面的”赖苏“云吞面、酸辣面；上圩下街都有的”作登鸡肉粉“；大炮满的”鸭肉粉、牛杂粉“；上高圩”来苏“的狗肉粉和“阿波”的生榨米粉；中山市场“秀姨”的灌猪肠、九层糕；新洲电厂的“炒田螺“，夜市宵夜摊的”炒粉虫“；”任记“家族的牛杂；”了新“的烧鸭；”二幼“的月饼；在广西甚至广东的一些地方都稍有名气的“田东猪油米花”等等，这些品牌，如果不是“识食”的田东人长期的热捧，再加上老板们的会做，是铁定无法在残酷的市场竞争中立起来的。

除了对传统小吃的留恋，田东人对外来饮食也都很宽容，于是就有了为数不少的“桂林米粉”，有的还卖出了名；还有了“庆平市场”旁的辛东“螺蛳粉”。我曾在平马派出所旧址对面一家新开张的、桂北人来开的螺蛳粉店吃过一碗，我虽然认同这是正宗的螺蛳粉，但即使不另加辣椒，汤也太辣，价虽不低，但无片肉，只有几片炸过的腐竹，只勉强吃了两口，就撂碗落荒而逃。这家店一个多月就关门了。但辛东的螺蛳粉，是改良过的且很成功，带有螺蛳清香的汤、还有黄花菜、木耳、碎肉，或是烧肠、叉烧、牛腩，软滑而稍有劲道的园粉，是很容易吃上瘾的。如果不“识做”，他能如此无师自通地做出一碗令“识食”的田东人“早上去排队吃吗？

乡下又如何呢？七十年代，我下乡到林逢东养，住过7个月。至今还记得，东家因物质匮乏，自觉招待不周而心生愧疚，夜里设法捕来田鼠，宰杀干净后热锅下油，腌好姜酒盐的鼠块下锅小炒，临出锅时再下点五香粉，顿时满屋生香，勾出我肚里的许多馋虫；还记得七月十四时，东家自家养的鸭子，白斩，用鸭血勾兑的鸭酱，酸中带甜，鸭肉鸭酱，真是绝配。至今仍是油城路“七里香农家美食馆“的招牌菜；我还记得，农历三月三一早天未亮，东家就把一碗自做的热腾腾的五色糯米饭，捧到我的床前。在其他乡下，我还吃过:朔良、义圩的白切香猪、作登波圩的香煎鹭鸶鱼、作登那拉的腊肉焖黄豆，生羊血、生猪血。在那些贫困的岁月里，乡人们仍能做出这些至今我一回想就流口水的美味。因此我觉得，乡下的田东人，也是识食的。

，

希里

2010-04-30 12:19:14

[size=6]传说中的田东老顽童回来:lol [/size] [size=6]正所谓是哥已不在江湖，却有哥的传说:lol[/size]

野人

2010-04-30 12:30:46

我某识食。。。某识饮。。。某识烧 {:2_81:}{:2_81:}{:2_81:}

田东老顽童

2010-04-30 12:31:05

:D:victory:

哎呀，进去了

2010-04-30 12:51:14

我又流口水了 我晚上要去吃什么好捏

野人

2010-04-30 12:52:05

你去花街吃鸡

candeywong

2010-04-30 13:05:19

:lol

水醉冰蓝

2010-04-30 13:16:26

老顽童写的好文，欣赏了:call:

哎呀，进去了

2010-04-30 13:24:03

[quote]你去花街吃鸡 [size=2][color=#999999]野人 发表于 2010-4-30 12:52[/color] [url=/redirect.php?goto=findpost&pid=93481&ptid=18681][img]/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 我请你。去某

可乐加冰

2010-04-30 14:06:58

欣赏了~~

老野不识数

2010-04-30 15:51:28

因为老玩童的好贴，我才认识了田东生活网。久别的你又回来了，:victory: :victory:

野人

2010-04-30 17:46:45

[quote]我请你。去某 [size=2][color=#999999]哎呀，进去了 发表于 2010-4-30 13:24[/color] [url=/redirect.php?goto=findpost&pid=93506&ptid=18681][img]/images/common/back.gif[/img][/url][/size][/quote] 走为

哎呀，进去了

2010-04-30 18:08:47

你平时去哪 我没去过 晚点你带我哦

广源渔具

2010-04-30 20:46:36

[color=Red][/color]老顽童于出山了

三原色

2010-05-01 00:25:48

[b][color=DarkRed]小时候听阿呆（外婆）讲“香信谋鸡”“网油腰卷”（田东白话发音）老平马乞丐故事，就可见那时的人对美食颇讲究、、、[/color][/b]:lol