这是一只那拔香鸭鸭生最后的影像记录。
今日田东
生活网小秘书
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2021-08-26 21:12:19
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其实我觉得田东不管哪个节日，给人过的还是给鬼过的，都是为了吃！春节吃鸡吃鱼吃粽子，清明吃五色糯米饭，端午吃羊角粽，中秋吃柚子芋头板栗月饼。这不，进入农历七月，肥美的鸭子可能还不知道自己的命运如何。棋盘滩上悠哉悠哉的鸭子们，整天在灵岐河游动、觅食，肉质紧实，皮脂肥美，作为田东“八香”之一的那拔香鸭，已经到了最佳食用期。逮一只自家放养在河里的鸭子，在河边现杀现处理，顺便再洗块姜，洗点现摘的紫苏。处理好的鸭子在鸭肚中放入香料，冷水下锅，水开后要给鸭子翻身，确保每一处都能均匀受热。热量和香料双重作用，鸭肉逐渐收紧，也开始吸收香料的气味，变化在锅里持续进行，直到整只鸭子熟透。新鲜的鸭血制作的鸭酱是白切鸭必不可少的蘸料。鸭汤下锅，有些人爱在鸭酱中加入本地腌制的酸梅或酸柠檬增加风味，熬出味道后加入新鲜鸭血熬至浓稠，简单调味，再加入薄荷、紫苏，一碗鸭酱就做好了。
