那还没远走的历史-田东生活网

那还没远走的历史

三原色- 2009-04-26 12:49:43

本帖最后由三原色于 2010-12-19 22:20 编辑

   平马街几个较出名的粉店，象凉茶铺、鸡胸粉店、邓撩粉店等等这些老牌米粉店，你留意了吗？打粉的店员习惯问食客“吃二两？三两、、、？”在南宁，新、老牌粉店牌子上都写着米粉一两、二两、三两的标价，小一辈子人老是奇怪了，二两的米粉？碗里那湿漉漉的米粉净重达四、五两左右！那肉就那么一勺子，一两的分量都不到、、、二两？到底是指米粉的分量，还是米粉里加的配料、肉的分量？那二、三两的叫法怎么跟手里的那碗米粉一点都不搭旮呢? 家里老姐、阿姨她们那一辈的人可就说出名堂来了！那二两米粉、三两米粉可是她们的校园生活的一部分，童年里的二、三两米粉，娓娓道来，经常是她们美好童年清晨的回忆。
      70后老一辈人，那时国家规定每人每月的米都有定量，上初中后开学一个星期，班主任就会给新同学发上加四斤粮食的证明，带回家给家长办理粮食加量的手续。拿到这张薄薄的证明可比现在的成年礼洗礼一样兴奋啦！
      据说那时的米按号分等级的！一号米0.154元一斤，二号米0.146元一斤，三号米0.139元一斤，按量供给的大米当然比较珍贵啦！一号米最好，就用来煮饭，三号米较次，是糙米，就用来兑换早餐的米粉。那时吃米粉就要带上二两或三两的大米去兑换，二两的大米加4分钱可以换小碗的米粉，三两大米加6分钱换大碗米粉。店员根据兑换大米的分量区分大、小碗，一般都习惯问“吃二两？三两？、、、”改革开放后没有米簿了，可老牌的米粉店已经习惯那段历史，用二两、三两分小、大碗米粉成习惯了!
         我初到北京读书、工作时，到京城老牌的饺子馆吃饺子，店员问“吃饺子吗？吃几两？、、、”吃饺子不是吃几个?不是几碗？要称的啊?、、、旁边的人都没醒悟过来。在田东家乡吃粉用“两”作区分的经验提醒我，马上反应过来“每人二两吧、、、”看我那么熟练老到，大伙都以为我到过北京呢！嘿！我山区野娃扮了一下老练城市人。在北方一两的饺子就六、七个，也是咱们大米的概念，一两饺子指的是一两面粉可以擀出六、七张饺子皮。看看现在那些连锁黑龙江饺子馆，全国统一“一两不煮，二两不贴”的店规，北方的老店的饭食定量跟咱们凉茶铺粉店师傅一样，还没跟60、70年代那段定量定粮历史作别呢!
      出门到外地，好长时间都没吃上家乡米粉，每次回田东，都去些老牌粉店吃粉，其实现在的凉茶铺、鸡胸粉店这些老店味道早不如以前啦，但每次站在摆粉的台前等着拿米粉“吃二两？三两？、、、”那浓重的家乡味即刻感染过来，“要一碗二两，一碗三两、、、”那还没远走的历史竟然在咱们嘴边萦绕、延续、、、
      想念家乡！

田东老顽童

2009-04-26 15:14:47

以下是引用安嫣在2009-4-26 8:24:18的发言：　同感，回老家就想吃米粉，还有看守所对面的卷筒粉，呵呵，前段回田东，一口气两条，涨得一天不想吃饭．以前最爱吃凉茶铺的干捞粉哦，不过三原色说的＂鸡胸粉店＂是不是鸡肉粉啊？鸡肉粉也很好吃哦！ “鸡胸粉店”我想指的是中山下底街原“五金公司”旁边的那一家。老板姓谭，花名“鸡胸”。我以前经常去吃他的猪脚粉。但从去年猪肉提价之后，他的粉不敢提价，就只能减料，直至不堪入口！最后门前冷落车马稀，早上7点多了汤水还没滚。今年3月底我回田东，接连五天都没见他开门。不知现在如何？

被遗忘的人

2009-04-27 00:54:08

还有庆平街的烧鸭粉也很好吃哦

一朵芙蓉，开过尚盈盈

2009-04-28 00:07:30

QUOTE: 以下是引用田东老顽童在2009-4-26 15:14:47的发言： “鸡胸粉店”我想指的是中山下底街原“五金公司”旁边的那一家。老板姓谭，花名“鸡胸”。我以前经常去吃他的猪脚粉。但从去年猪肉提价之后，他的粉不敢提价，就只能减料，直至不堪入口！最后门前冷落车马稀，早上7点多了汤水还没滚。今年3月底我回田东，接连五天都没见他开门。不知现在如何？呵呵，是的，还在单位上班的时候几乎每天早上都跑去他那儿吃的，我也只吃他的猪脚粉，因为是常客，每次去吃我都不用开口，“鸡胸”就直接打猪脚粉给我，因为我喜欢他那猪脚汁的味道，很入味，久而久之，每次他总要多打两勺猪脚汁给我！呵呵，后来好像是因为田东要搞什么卫生装修之类的，那时不是每个开饮食业都要装修一块白色的挡板之类的么？好像好交钱的，美其名曰“卫生防治”！“鸡胸”他就没装修，过后不久就没见他开了！可惜啊，每天都见他与身体不好的老婆和一起在那早餐店忙碌，夫唱妇随！有时读书的儿子也来帮忙！给人感觉是辛劳勤恳，为了生活而努力的幸福一家子！只可惜以后再也吃不到那家粉店的粉了！

你呀你呀

2009-04-28 00:34:03

我也好想吃田东的米粉,上次回家都时间紧促都没得去吃~5555555

放心不下你

2009-04-28 17:19:29

楼主太历害了。知道以前的事情这么多。

不白的粉

2009-04-30 15:47:08

鸡胸粉店是哪家？我对田东的粉店是够熟了，但不知在哪里？如果是中山路五金公司旁的那一家的话，确实的他的猪脚粉比较味道。凉茶铺已经不怎么好吃了。

三原色

2009-04-30 20:16:56

以下是引用不白的粉在2009-4-30 15:47:08的发言：鸡胸粉店是哪家？我对田东的粉店是够熟了，但不知在哪里？如果是中山路五金公司旁的那一家的话，确实的他的猪脚粉比较味道。凉茶铺已经不怎么好吃了。对！就是中山路五金公司旁的那家粉店，我只吃牛腩粉，可惜鸡胸老板手艺没他老婆稳定，靠运气，碰上做得好的那天，但牛腩粉可以称田东无二！

依鸣

2009-05-04 11:34:20

好贴

毒来毒往

2009-05-24 13:54:49

干捞粉，每次回去都吃的

keke

2009-05-14 09:46:11

我喜欢吃鸡胸的干捞粉同埋对面大炮满的羊肉粉，堪称绝版，在外面近十年了，一想到就留口水，

温水凉风

2009-05-16 02:11:43

还是田东好