[原创]在田东朔良吃香猪

田东老顽童- 2006-06-29 13:12:50

  朔良是广西田东县的一个山区乡
  八十年代中后期,我经常公差去朔良乡,一般三个月左右去一次,每次2—3天.
  朔良接待我的单位领导是我的大友,深知我的嗜好,一般都尽量想法子弄个朔良本地香猪,让我解谗.田东的义墟七里香猪是很有名的,可朔良与义墟相毗邻,经行家里手买来的香猪,绝对是正宗货.据说香猪是母子交配,代代繁衍而成了一个品种,加上当地特有的气温,水土,才成就了这一餐桌上的尤物.那时的香猪,还是农户们按土法喂养而成,品质远比现在用科技手法养成的好得多.
   当时香猪的身价还不很高,每斤猪水1元,一头香猪也就40元左右就可买到手.这样小的猪,劏起来比劏条狗还快.我们最爱吃白斩香猪.劏好洗净的猪,用当地山泉水煮,煮时拍个姜块,放一把葱结,滚的过程中再放点当地产的土茅台,大约半小时就OK了.
   起锅后随意改刀,大而薄片为佳,切好有好几大盆,这就是极好的菜胆.其他例如鸡鸭,倒成了它的配角.吃这样的香猪肉,不用酱油,就用盐水作蘸料,原汁原味,浑然天成,为最高境界.每次主人都很热情地推荐,嘈头肉<也叫上甲肉>最好吃,肥中夹瘦,肥而不腻,瘦而不柴,蘸点盐水后吃进嘴里,滑嫩清甜中还溢出一股香味,绝无丝毫腥膻.此物只应天上有,人间能得几回逢!香猪的下水也很好吃,有会吃的首选下水,频频下筷,吃完了下水再吃肉.如逢夏日,我们移桌室外,一棵大榕树下,潺潺细流的水溪旁,夕阳刚下山,山风除来,阵阵稻香扑面而来,当其时也,桌面是美味嘉肴,碗中是新酿的土茅台,左右是可肝胆相照的酒友.我想,梁山好汉们大大块吃肉,大碗喝酒时的快意,也不过如此吧.
   二十年过去了,酒友们各散西东,无处寻觅.今年三月,我和亲友在田东剧场的”美食宫”小聚,他们客气,举我点菜,菜谱中我看到了”七里香猪”,不用稍想我就点了它,可服务者面有难色,不敢下笔.在我问过之后,她老实地说:”你们是熟客,我不敢蒙,这香猪不够正.”
   是的,现在钱宽裕了,花得起了,可是,哪里去找那农家土养的,刚宰杀够新鲜的,正宗的香猪呢?还有那榕树,溪水,稻香,还有我那肝胆相照的酒友们,你们在哪呢?

水醉冰蓝

2006-06-29 13:31:11

“一棵大榕树下,潺潺细流的水溪旁,夕阳刚下山,山风除来,阵阵稻香扑面而来,当其时也,桌面是美味嘉肴,碗中是新酿的土茅台,左右是可肝胆相照的酒友.我想,梁山好汉们大大块吃肉,大碗喝酒时的快意,也不过如此”

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雨毛毛

2006-06-29 14:56:43

老顽童一定很怀念这种生活。[em17]

蔬菜吉祥

2006-06-29 16:13:35

好久不上论坛了。没想到有人写得这么好的文章。

油路名磨

2006-06-30 14:43:26

老工作者啊，,我在朔良吃的就是正统的香猪

街上乱窜的大多都是哦

慢悠悠

2006-07-13 17:10:18

我在田东好几年都没有吃过

失败啊

陪雨去吹风

2006-06-30 15:26:50

[em35][em36]赚积分先。嘿 嘿！

水醉冰蓝

2006-07-02 17:24:04

管理员啊，这贴怎么不加精捏？文字流畅，意境优美，但从文字表面看都很具观赏性啰！[em05]

无所谓5144

2006-07-07 22:11:01

看得口水都流了...

大嘴

2006-07-10 15:29:22

老顽童好历害啊。不仅会吃。还会享受人生呢。[em23]

清水

2006-07-11 11:22:35

[em36]我可是怕怕吃香猪的，可能是从没吃过正宗的吧！！ 但见你写的口水都流了好想吃哦[em23]

假日到处晃

2006-07-17 14:46:25

我还是喜欢吃烤乳猪。[em23]

田东老顽童

2006-11-13 00:39:15

QUOTE:
以下是引用70年代蛤蟆在2006-11-6 22:34:59的发言：
我在里面吃多了,,,其实也感觉不怎么好吃，也许是我不大会吃吧

入芝兰之室,久而不闻其香.你是身在福中不知福.

油路名磨

2006-11-12 14:30:07

那是..有时候周末回来爸妈都问杀鸡杀鸭不..我说你们想吃什么就吃什么吧

这些东西我在朔良吃多了..觉得腻呢

面具

2006-11-03 09:20:10

QUOTE:
以下是引用开始着急在2006-10-31 12:50:35的发言：
再说到朔良,值得一提的是马肉炒饭,还有马肠马鞭...[em39]

马肉不是有毒吗？